焼き芋屋を開業するには？出店に必要な準備と儲かるノウハウ

焼き芋屋での開業を検討している方の中には

「飲食店なら、焼き芋屋での開業が簡単と聞くけど、実際はどうやればいいのか」

「焼き芋ブームに便乗して、年収を上げられないか」

「儲かる焼き芋屋は、一体何が違うのか。失敗しないコツはあるのか」

と疑問を抱く方もいるでしょう。

今回は、焼き芋屋の開業方法やメリットとデメリット、必要な資金など、開業に必要な情報を解説します。

焼き芋屋の開業で成功するポイントもお伝えするので、開業や独立を考えている方は必見です。

焼き芋屋さんに需要はある？

結論からいえば、焼き芋屋さんには需要があります。なぜ需要があるのか、どのような理由で人気があるのかを解説します。

第4次焼き芋ブームの到来

焼き芋は、江戸時代から続く日本の人気スイーツです。ブームの波は定期的に到来しています。

2003年頃からは「第4次焼き芋ブーム」が起こり、2023年現在も焼き芋の人気は留まるところを知りません。

第4次焼き芋ブームが起きたのは、健康志向の高まりや日本人の好みに合うさつまいも品種の登場が影響しています。

焼き芋は、ビタミンと食物繊維が豊富です。低カロリーで栄養価が高く「罪悪感が少ないスイーツ」として好まれています。

コンビニやカフェ・スーパーなどでも目にするようになりました。

2021年度には、コンビニチェーンのローソンストア100で販売された「100円焼き芋」が272万本売れるヒットを記録しています。

焼き芋屋さんは、今まさに需要が伸びている業態です。

焼き芋やおいもスイーツを集めたイベントが人気

焼き芋屋さんに需要があるのは、焼き芋やおいもスイーツが集結するイベントの人気が高いからです。

さつまいもは、秋〜冬頃が旬です。気温が低下する時期も重なり、温かい焼き芋が味わえるイベントが多数開催されています。

夏開催の焼き芋イベントも人気です。

夏のイベントでは、焼き芋ソフトクリームやおいもスムージー、焼き芋がトッピングされたパフェなどの冷たいスイーツが提供されています。

焼き芋やおいもスイーツのイベントが人気なのも、焼き芋屋さんの需要を押し上げている要因です。

焼き芋屋を開業するメリット

焼き芋屋は、開業時の設備投資が少なく、試験が必要な資格も不要なため、比較的簡単に開業できる業種です。

この章では、飲食店の中でも、特に焼き芋屋を開業するメリットを解説します。

調理が簡単で始めやすい

焼き芋は調理が簡単で特殊な技能が必要ないので、誰でもはじめやすいのがメリットです。

最低限の調理工程としては、芋を洗って業務用の焼き芋機（焼き芋を焼くための設備）に入れるだけで、調理できてしまいます。

材料となる芋は、土が付いたまま12度～17度ほどの温度で保管すれば1週間以上日持ちするので、材料が無駄にならないのもおすすめの理由です。

開業資金が少なくて済む

焼き芋屋は、他の飲食店と比べて開業資金が圧倒的に少なくて済むのが特徴です。

開業形態は、実店舗と移動販売（キッチンカー）があります。

店舗を構える場合でも、テイクアウトのみであれば10坪以下でも十分なので賃料が安くて済むでしょう。

移動販売する場合には、専用のリアカーや軽トラックが必要となります。リアカーなら30万円、軽トラックなら100万円が必要な車両購入費の相場です。

関連記事：キッチンカーの開業！儲かるメニュー・出店場所は？移動販売で儲けるコツ

面倒な資格の取得が不要

焼き芋屋の開業には、資格取得が不要です。特定の試験を受験する手間もかかりません。しかし、簡易な講習の受講や届出は必要です。

開業に要する届出と資格は次の2つです。

• 食品衛生責任者
• 営業届出

それぞれ紹介します。

飲食業では、食品に関する講習を受けた食品衛生責任者がいなければいけません。この資格は、自治体ごとに開催している講習会を受講すれば誰でも取得できます。

講習会には次の2つがあり、いずれも約6時間で受講料12,000円がかかります。

• 会場集合型養成講習会
• eラーニング型養成講習会

参考：食品衛生責任者について│一般社団法人東京都食品衛生協会

また、従来焼き芋屋は保健所の営業許可が不要でしたが、2021年6月からは「営業届出」が必要になりました。

届出は、厚生労働省のサイトから簡単に行えます。

＊食品衛生申請等システム

また、消防法による火気規制は建物のみが対象なので、車両には適用されません。

最後に、移動しながらの販売であれば道路交通法は適用されませんが、道路に停止して販売する場合は、道路使用許可を管轄の警察署に届けましょう。

疑問がある場合には、事前に余裕を持ってそれぞれの機関に問い合わせましょう。

焼き芋屋を開業するデメリット

開業のハードルが低い焼き芋屋ですが、デメリットも確認しておく必要があります。

誰でも簡単に参入できる業態なので、他の人との差別化や出店場所の確保が大切です。

ここでは、それぞれの事前にできる対策も解説します。

差別化が難しい

焼き芋屋は、競争が激しく差別化が難しいのがデメリットです。

焼き芋屋が近くにあると、独自性を発揮して差別化するのが難しいでしょう。なぜなら、焼き芋は商品や値段帯など、他店と特徴が似た傾向になる商品だからです。対策を講じなければ、売上を見込めません。

また、焼き芋屋だけが焼き芋屋の競合ではありません。最近は、焼き芋アイスや焼き芋ラテ、焼き芋パフェなど焼き芋を使用した進化系スイーツが登場し、トレンドになっています。

歩いて行ける距離に複数のコンビニがあったり、人気のカフェがあったりすると、焼き芋をはじめスイーツを求める需要が分散されます。

出店場所の確保に苦労する場合も

駅周辺や公園・イベント会場は、焼き芋屋に限らずキッチンカーが並ぶ人気スポットです。

出店したいと思っても、他の出店者に押さえられてしまったり、土地の所有者との交渉が難航したりして販売できない場合があります。

許可を受けるタイミングを逃すと、出店場所の確保に苦労する場合もあるので注意しましょう。

事前に対策を立てておこう

デメリットがわかれば、事前に対策を立てておくことができます。

他の販売者との差別化には、独自メニューなどで差別化を図ると良いでしょう。

例えば、品種や産地・生産者などブランド力のある芋を商品にすると、プレミアム感を演出できます。

また、品種ごとの食べ比べや、焼きとうもろこしなどとのセット販売、アイスクリームをトッピングするなどオリジナル感を出すのもよいでしょう。より具体的な施策は後述します。

出店場所の確保は、普段から「良い出店場所はないか」に注意して、人が集まりそうなイベントなどの情報も積極的に集めるよう工夫が求められます。

出店場所は事業の明暗に大きく関わるので、日ごろから自分で探したり、情報を仕入れたりするようにしましょう。

焼き芋屋の開業に必要な資金の目安

次に、焼き芋屋の開業資金の目安を解説します。

移動販売の場合は、販売車両の取得や設備にかかる費用、材料となるサツマイモの仕入れ費など、詳しく解説します。

キッチンカーの取得にかかる費用

移動販売で販売するには、キッチンカーや軽トラックなどの車両が必要です。

基本的に、焼き芋屋は芋を焼いて販売するだけなので、本格的なキッチンカーではなく、リアカーや軽トラックで十分運営ができます。

各車両の購入費用は、リアカーは10万〜30万円程度、軽トラックは50万〜100万円が目安です。

新車のキッチンカーは200万円以上かかります。用意できる資金を考えて、予算に合ったものを購入しましょう。また、当面キッチンカーのコストを下げるには、レンタルするのもおすすめです。

設備にかかる費用

焼き芋屋に必要となる設備は、焼き芋機とレジ・のぼり・看板などです。

焼き芋機は、新品なら20万〜30万円でネット販売でも購入できます。レンタルも利用できますが、長く使うものなので資金に余裕があれば購入したほうがよいでしょう。

売上げを管理するレジも必要です。本格的なものは必要なく、月額1万円以下で利用できるタブレットでも十分でしょう。

電子マネーやバーコード決済にも対応していると、若い層に喜ばれるだけでなく、現金の管理も楽になります。

仕入れ費

焼き芋屋の開業には、何よりもさつまいもの仕入れ先の確保が必要です。

さつまいもを安く仕入れて原材料を押さえられれば、高い利益が残ります。飲食業では原価率は30%程度のところが多いので、価格設定の参考にしてください。

販売価格は、1本300円～500円が一般的です。この場合90円～150円が、製造にかけられる原価になります。さつまいもの原材料は、70円前後が目安でしょうか。

また、仕入れ先によっては、最低限の購入数が決まっていたり、季節により必要数が確保できなかったりする場合もあります。

目安としては、さつまいも1kg（Sサイズで 5本～10本、Mサイズで3～5本、Lサイズで2～3本）あたり300円～が卸売市場の流通価格です。

ブランドものになれば1,000円を超えることもあります。複数の仕入れ先も視野に交渉できると、安定して安く仕入れを行えます。

焼き芋屋で開業するには

焼き芋屋を開業するには、個人で開業する形態とフランチャイズに加盟する形態があります。

それぞれの特徴について解説しましょう。

個人で開業

街中では、個人が運営する焼き芋の実店舗や移動販売をよく目にします。最近では、都心部で焼き芋の専門店も多数オープンしています。

個人で開業すれば、自分の意思で特色あるメニューを決定できるといった特徴があります。

一方で、開業資金や設備購入・仕入れ・広告などは自分でしなければなりません。

初めて開業するのは大変ですが、フランチャイズのように本部の営業方針に従う必要が無いので、自由に経営したい人に向いています。

車両・キッチンカーによる移動販売

焼き芋屋は、車両・キッチンカーで移動販売ができます。リヤカーや軽自動車、バンタイプなど車両の種類もさまざまです。

管轄地域の保健所に営業許可を申請し、認可が降りれば営業できます。

道路わきにキッチンカーを停めて路上販売するときは、警察署で「道路使用許可証」を取得しておきましょう。

キッチンカーは、許可を得れば以下の場所に出店できます。

• スーパーの駐車場
• オフィスビル周辺
• アミューズメント施設
• 公園
• 道の駅・サービスエリア・駅前
• 大学の敷地内
• フリーマーケット・ライブなどイベント会場

無料で敷地を貸し出してもらえるケースもあれば、出店費用がかかる場所もあります。

「開業資金を抑えたい」「さまざまな場所で販売したい」などの希望があるときにおすすめの開業方法です。

キッチンカーの出店におすすめの場所や移動販売のコツは「<a>キッチンカーの開業！儲かるメニュー・出店場所は？移動販売で儲けるコツ」で解説しています。

ブース・店舗での販売

焼き芋屋は、ブース・店舗での販売にも適しています。

• ショッピングモールやスーパーのテナントに入る
• 空き物件を借りて専門店を出店する

などの方法です。

ブース・店舗での販売は、車両・キッチンカーと比べて費用がかかります。店舗の内装工事や物件の賃貸料、光熱費の負担が大きいためです。

車両やキッチンカーでの販売からスタートさせ、収益が伸びてから店舗の出店を検討するのも良いでしょう。フランチャイズへの加盟もおすすめです。

フランチャイズに加盟

フランチャイズに加盟して開業すると、個人で開業するよりも準備が簡単です。

移動販売であれば、軽トラックをフランチャイズ本部から借りて、毎月ロイヤリティを支払えば営業できます。

サツマイモの仕入れも本部が手配してくれるので、販売に専念できるのがメリットです。

フランチャイズで支払う費用には、初期費用とランニング費用の2種類があります。フランチャイズ本部への加盟店料（初期費用）は、企業によって大きく差があります。

また、ランニング費用として支払う本部へのロイヤリティもまちまちで、毎月定額で決まっていたり、売上に応じてロイヤリティが決まっていたりします。

フランチャイズ先を選ぶ際には、複数の中から自分に合った条件のところを選定するとよいでしょう。

関連記事：フランチャイズのメリット・デメリット│FC業界のプロが解説

焼き芋屋を開業した際の平均売上・年収